Kreative, neue Wege zu gehen ist für Michael Wielert ist für ihn ein Muss um seine Ideen mit (fast) ausschließlich regionalen Produkten selbst herzustellen. Nur mit einer Ausnahme, den geliebten Mandarinen, stammt alles aus dem eigenen Garten, Streuobstwiesen und aus den Gärten von guten Freunden. .Bärlauch und Waldmeister sammelt er in dem Wald, in dem er als Kind gespielt habe.
Seine Ideen passen dann ideal zu Lachs, an Saucen, zu Käsesorten von A – Z oder als Dip zu frischen Gemüse und Salaten. Ob nun Senfspezialitäten oder Fruchaufstriche, alle Produkte sind Vegan. Auf dem Frühlingsmarkt wird auch Waldmeister-Limonade im Ausschank angeboten.
